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发布时间：2014-12-21查看次
一个优秀的厨师，不仅要拥有精湛的厨艺，还有心怀高尚的厨德以及对企业和顾客充满感恩之心。真正的顶级厨师，对待烹饪就如同对待艺术品一样，兢兢业业，时刻奉献。厨师培训——广西华南烹饪学校，为所有厨师同学送上学厨师箴言，共勉之！
1、要做一个合格的厨师必须做到多看、多学、多思、多问、多记、多练。
2、既然选择了烹饪行业，就必须热爱烹饪事业。
3、宁可一招精，不可万招会。脚踏实地、坚持不懈的追求细节的完美。
4、书山有路趣为径，厨海无崖乐作舟。
5、儒厨的综合素质就是厨德+知识+厨艺。厨艺就是我们的立身之本，厨德和知识则是我门的价值所在。
6、传艺先传德，做菜先做人。
7、没有做不好的菜，只有没有做好的菜。
8、菜品即人品，好菜品出自好人品。
9、从厨有三美——美食、美景、美色。
10、必须把菜品做“博食”、“精食”、“养食”、“雅食”，与“洋食”、“流行食”相结合。
11、菜品要食饱——食味——食疗。
12、菜品要做成舌头菜——多滋多味，做成鼻子菜——起香开胃，做成眼睛菜——秀色赋味。
13、极力倡导将菜品的传统形式美与现代格调美融合，东方美与西方美融合，南料北烹，北料南调，中菜西做，西菜中做，菜拼必须由原来的重油、重色、重芡向清淡型、营养型、保健型、复合型转变。
14、世界上只有两种人配穿白大褂，一是厨师，二是医生。做厨如行医，烹鲜若治国。
15、厨师分三种：工匠型、管理型、文化型，而文化型应该是厨师追求的最高竟界。
16、厨师学艺的三个阶段：起步阶段——求像，发展阶段——显技，成熟阶段——适客。
17、只有传统，没有正宗，物无定味，烹无定法，适口者珍，这就是菜品创新之道。
