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发布时间：2017-03-10查看次
2017年，亚洲食品呈持续发展态势，餐饮类APP的线上应用和交易已成常态，烟熏与火炙风味以及木炭烹饪在饮食潮流的前线异军突起，我们将看到餐饮未来的7种趋势，无论是食物味道、厨艺技法、食材来源，或是菜单创新等，在2017年真的都发生了。
油脂的酸败味将融入菜肴
除了五种味觉感知之外，第六种味道已被发现，即“脂味”。它更像是一种微妙的酸度，可以添加到食物中成为新风味和新元素。在美食世界里，食客对食物的理解已经有了更加开放的心态，厨师可以将这些酸败元素引入到餐厅的菜肴中。比如用这类黄油嫩煎肉类，就可以把一些特殊风味转移到肉里，或与酸奶、奶油、蘑菇、牡蛎等食物相结合。当然，将油脂的酸败味融入菜肴，找到最适合的风味做出成品，丰富口味的层次和深度，对厨师来说这既是一种创新，也是一种挑战。
有趣的液体调料与餐盘结合
在秘鲁有一种重口味蓝纹奶酪液体，产生这些液体香料的主要技术之一是使用离心机，通常是非常昂贵的设备。然而，随着最近推出的Spiznall，一个简单的离心机，任何专业厨房，甚至是热衷烹饪的家庭都能负担得起，如果将这些有趣的液体调味料喷洒在盘子上，作为调味品在餐厅的盘子中出现，也许会引起很多人的兴趣。
产自厨房的园艺食物成为可能
很多人期待在2017年可以掌控自己的食物供应，因此在厨房种植香草、水果和蔬菜，已经成为了可能。随着新的节能设备的建成，它摆脱了对土壤的需求，可以在厨房柜台生产食物，通过一个应用程序的控制，配备了传感器的系统，既有模拟阳光的LED光源照明，又能确保为植物完美浇水。因而会呈现一个新的水耕室内园艺世界，给那些没有花园的人带来迷你绿色花园的感觉。
超酷的顶级餐桌服务将回归提升
一些曾经很酷的潮流再次复兴，白色的亚麻餐桌布，闪亮的餐具，面包送餐车，蛋糕推车，龙虾桌面服务，带着火焰的牛排就在眼前……那些经典的老式餐桌服务，我们曾经认为很酷的、奢华的顶级服务将在2017年大幅回升。
日式秘鲁菜会俘获更多味蕾
日式秘鲁菜是揉合秘鲁食材和日式烹饪技巧的艺术美食，这种独特创新的饮食趋势汇集了秘鲁和日本的地道风味，一定会在2017年具有更多吸引力，因为它受益于日本料理和拉丁美洲风味的菜肴越来越受欢迎，一些日式秘鲁菜现在已开始风靡世界顶级的饮食之都。
亚马逊双豆
菜品的组成有牛油果酱、亚马逊双豆、香茜、柑橘酢冻、香脆藜麦、咖啡酥粒等，摆盘精美，味觉层次丰富。
食物与医疗的结合正在行动
不要担心，我们不是说吃药替代食物，事实上，恰恰相反。 这是关于厨师提供他们的知识与医疗专业相结合，为特定人群设计菜单与食物，比如为某些不能消化大量食物的人创造出迷你食物等。
主厨推荐尝新菜单继续受到认可
主厨根据季节或食材不定期推出的尝新菜单，将继续在2017年获得认同。虽然有些餐厅和厨师在2016年取消了尝新菜单的方式，只采用点单形式，但是一些大餐厅，仍然会在一定的时间段内提供真正具有用餐体验感的尝新菜单，食客将被鼓励在这些品尝中做出自己的选择。
2017年的餐饮趋势你更倾向尝试哪一些呢?让我们一起体会吧。
