大厨分享厨房小技巧-_广西厨师培训学校

作为全国烹饪教育知名品牌华南烹饪教育已经有二十多年的发展历史也算是烹饪职业教育领域的老人了但很多家长和同学还是对职业院校还是存在误区今天我们来看看那些被你误会的烹饪职业院校 ▽▽▽ 误区一：学校没压力，学习很轻松在我们的身边总有一些人觉

在日本，平均每7千人里就有一个烘焙店；在香港，每1.35万人有一个烘焙店；而在内地，每15万人才有一家烘培店。可见国内烘焙行业发展前景还是很广阔的。那么，现如今我国烘焙行业的发展前景如何?存在哪些潜在市场呢？ 01烘焙业的现状与前景著名财经作家吴

时光匆匆，岁月悠悠，十二月的南宁天朗气清，冬日的暖阳映照着广西华南烹饪技工学校的美丽校园。12月6日，又一批充满青春活力、结满累累硕果的优秀毕业生们，背起行囊走出母校，踏上人生的新征程。匠心楼前，就业办、东盟校区老师和部分在校生为毕业学子举

发布时间：2017-05-31查看次

　　厨艺的精髓在于制造美味，平凡的食材经过大厨加工，能成为一道道入味美食，而不懂厨艺的小伙伴们，往往做成黑暗料理，厨艺一道也蕴含很多小窍门，而大厨们正是掌握了这些小技巧，才做出更加美味的食物，广西华南烹饪学校的大厨们在做饭时都会注意哪些事项呢?一起来了解一下吧。

　　做菜不用锅盖

　　如果炒菜时盖上锅盖，火候不容易掌握，加热时间短则炒不熟，时间过长菜又太软烂，很难把握其脆嫩又断生的要求。

　　去除有害有机酸

　　蔬菜中大多含有成为有机酸的物质，蔬菜的品种不同，含有有机酸的种类也不一样，常见的有机酸有草酸、乙酸、氨基酸等，这些酸有些对人体有益，有些则对人体有害，烹调时必须将有害部分的有机酸去除。其中一种方法就是在烹制蔬菜的时候敞开锅盖，并适当进行翻炒，这样有机酸便会很容易地随之挥发出去。

　　切辣椒不会辣手的窍门

　　切辣椒时，应用指头去按着辣椒表面，不要用指甲嵌住辣椒，如果指甲碰到辣椒，就很容易使皮肉有灼热感，如果感到手有些疼痛时，则可用醋去洗手，可减少一些辣感。

　　正确解冻肉类的办法

　　大多数人都是取出后即置于室温下解冻，心急者则用热水浸泡后立即烹调，这些做法都是错误的，用热水浸泡冻肉，会令肉中的维生素流失，并容易产生一种叫丙醛的致癌物质。

　　正确的解冻方法是：用叉子沾点醋叉入肉中或在肉上涂上芥末，约等30分钟后肉便会变软，或者可将肉置于冰箱下层，逐渐解冻，然后再使用。