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【每日一菜】之“椒香牛肉丝”

发布时间:2013-01-05查看

椒香牛肉丝

制作:(1)最好选现在市场上那种彩椒,红黄绿鲜艳的那种,没有普通也行。去蒂籽切丝,将丝过一下油,煸一下即可备用。

(2)牛肉切丝用蛋清、盐、酱油(最好老抽)、淀粉、水腌一下。

(3)锅放油,热锅凉油,油热后,放葱花姜茉炒香,入牛肉丝滑散,放少许高汤(极少)加盐、糖(提鲜用,以出鲜而不甜为好),放入椒丝,翻炒出锅。

广西华南烹饪学校提示要点:急火爆炒,火候很重要,喜欢辣的可以放牛肉时放点。

 

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