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发布时间:2013-03-25查看次
材料:山药、青笋、鸡肝若干,高汤、淀粉适量,盐、味精少许。
做法:
1.鸡肝洗净切成片,山药、青笋去皮洗净切成条;
2.煮开水,把山药、青笋、鸡肝放进沸水里面焯一下;
3.热锅,放入适量食用油,倒入高汤,调好味后放入山药、青笋、鸡肝,翻炒几下使肝完全变成灰褐色;
4.加入勾芡即可食用。
华南小贴士:
因为动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。如果没有鸡肝的话,也可以选择猪肝或鸭肝代替。