菠萝咕噜肉是一道经典菜。不过我这个却是用杏鲍菇取代猪肉，让这道菜更加营养健康，符合时尚饮食之风。 杏鲍菇---肉质肥厚，口感和肉很相似，不过比肉营养丰富，口感也更鲜嫩。它具有降血压，降胆固醇，预防心血管疾病的作用。
主料
杏鲍菇一个 菠萝100克
青红椒30克 鸡蛋一个
辅料
蒜瓣2个 葱花10克
番茄酱50克 白糖30克
柠檬汁15克 生抽15克
盐适量 鸡精2克
香油适量 干淀粉适量
菠萝咕噜素肉的做法步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 杏鲍菇切小粒，菠萝切小块，请红椒切块。
3. 锅中烧开水放入杏鲍菇焯烫过凉。
4. 然后用手把杏鲍菇中的水份挤干。
5. 把挤干水分的杏鲍菇放入碗中加入盐，鸡精拌均匀腌制片刻。
6. 菠萝块用淡盐水浸泡备用。
7. 取一个小碗加入番茄酱，白糖，柠檬汁，生抽，盐，鸡精拌均匀备用。
8. 腌制过的杏鲍菇加入一个鸡蛋拌均匀。
9. 再撒上干淀粉拌均匀。
10. 锅中油烧热放入裹上淀粉的杏鲍菇炸制。
11. 杏鲍菇颜色变白捞出沥油。
12. 油温升高再次复炸一遍。
13. 炸制金黄捞出沥油备用。
14. 炒锅倒油放入青红椒过油捞出。
15. 放入蒜末和葱爆香。
16. 倒入调好的蕃茄酱汁熬制。
17. 倒入菠萝快翻炒均匀。
18. 再把炸好的杏鲍菇倒入翻炒均匀即可关火。
小贴士
杏鲍菇烫过之后一定要把水分挤干，在腌制片刻让其入味。
炸制的时候第一遍只要发白就可捞出沥干，再次复炸至金黄，这样杏鲍菇才会外焦里嫩口感很好。
最后翻炒的时候料汁一定要均匀的裹满食材，成菜色泽才好口感也鲜美。
