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菠萝炒鸭的做法

发布时间:2014-01-03查看

主料:鸭一只

辅料:菠萝、姜、鸡蛋清

调料:大蒜、盐、大葱、红辣椒、白砂糖、醋、料酒、淀粉、胡椒粉、香油、油各适量

操作步骤:

1. 菠萝切成片;

2. 姜放入酸醋内泡后捞出挤去酸醋汁;

3. 鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀;

4. 葱切段、蒜切蓉,辣椒切碎;

5. 适量湿淀粉中加入盐、白糖、醋、香油、胡椒粉调成芡汁;

6. 武火烧锅,倒入油,下鸭片炒熟捞出;

7. 炒锅留底油烧热,下辣椒、蒜蓉、葱段、酸子姜和鸭片,滴入料酒、芡汁,下菠萝片炒匀上碟。

 

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