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发布时间:2015-01-30查看次
主料:新鲜基围虾500克
配料:鸡蛋3颗、面粉5克、淀粉5克,葱、姜、盐、料酒、色拉油、椒盐少许
制作步骤:
1、先将虾去头、去壳,留尾,虾背划开去掉沙线,洗净。然后加生姜、葱段、精盐、料酒腌渍入味。
2、将蛋清和蛋黄分离,在蛋清里加入面粉、淀粉、水调成糊状,备用。
3、锅上火放油烧至五成热,提着虾尾逐个挂糊炸制、翻动,待糊膨起,外皮饱满时捞出。
4、锅继续上火,捞出杂质,待油温六成热时,将事先炸好的凤尾虾再次放入锅中炸制,待外皮炸成金黄色时捞出装盘即可。