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杭椒牛柳

发布时间:2015-03-21查看

主料:牛里脊、杭椒、美人椒;

辅料:黄酒、淀粉、黑胡椒、盐、香油、蒜、酱油

1、牛里脊洗净,用刀背或松肉锤轻轻敲打几分钟,逆纹切薄片,用黄酒、盐、淀粉、现磨黑胡椒碎腌制20分钟后倒入少许香油抓匀封油,静置10分钟。

2、杭椒和美人椒洗净去籽后切断,蒜切成末备用。

3、炒锅温油,倒入牛肉煸炒,用少许酱油调色。

4、牛肉变色后盛出备用。

5、锅洗净,重新注油,爆香蒜末。

6、放双椒煸炒片刻。

 

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