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发布时间:2015-04-29查看次
主料:鲥鱼1条、羊肉600克
辅料:油菜苔10棵
调料:食盐2克、酱油60克、味精2克、葱10克、姜10克、白糖40克、胡椒粉适量
操作步骤:
1、将鳃鱼治净,取下头尾。鱼肉切成长方块,带皮熟羊肉也切成长方块。
2、锅内放油上火,入葱、姜煽香,放入鳃鱼略煎,放入羊肉,加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许,烧沸后用小火烧熟,加糖略焖,改用大火稠浓汤汁,放胡椒粉。
3、将鳃鱼块垫底,羊肉皮朝上排在鱼身上,装上头、尾,浇上卤汁。
4、在烧羊肉同时,将青菜心加精盐、味精煸透,围在羊肉两侧即成。