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发布时间：2017-11-15查看次
香辣鱿鱼须是哪里的菜系?显然这是一道川菜，香辣的川菜特征明显，很多人对它非常熟悉，鲜红香辣的鱿鱼须令人看起来就很有胃口。
香辣鱿鱼须的营养价值
鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16%～20%，脂肪含量极低，只有1%不到，想健身者，吃鱿鱼是一种很好的选择。香辣鱿鱼须可以养胃健胃、补血养血、补气益气、调理肠胃、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、养颜、抗衰老、减肥。
香辣鱿鱼须的做法：
原料准备：鱿鱼须300克，芹菜、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、油、甜辣酱、白糖等适量即可。
香辣鱿鱼须的详细做法 食材：鱿鱼须 300克(4-5个鱿鱼头的量)，蒜薹10根，干红辣椒5-6个，大葱10克，生姜10克，玉米淀粉50克，面粉10克，清水适量，食用油少许，酱油8克，白糖3克，料酒6克，盐少许。
做法：
01.蒜薹洗干净后，放在案板上沥干水分，然后用刀切成3cm长的段。
02.干红辣椒放在干净的热水里泡10-15分钟，变柔软备用。
03.用剪刀将泡过的辣椒剪成1cm宽的小段儿。
04.大葱和生姜都切成片备用。
05.在一个大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少许的盐。
06.倒入适量的清水搅拌均匀，直到面糊呈现糊状，作为芡粉使用准备挂糊。
07.将鱿鱼须洗净，然后切成5cm长的段，放在一旁控去水分。
08.将鱿鱼须放在步骤6里调好的面糊里，这一步为勾芡和挂糊，可保护鱿鱼的原味。油热后放进去炸。
09.待鱿鱼须表面的面糊定型后关火，捞出来滤油。
10.锅里留底油，放如葱姜和辣椒爆炒出香味。
11.倒入蒜薹，简单煸炒几下后放盐调味。
12.最后倒入炸好定型的鱿鱼须，猛火翻炒几下即可关火，香辣焦酥的鱿鱼须就出锅了!
涨姿势：
1、这道菜是用猛火爆炒出来的，炒之前可以将辣椒放在热水里泡10-15分钟，这样炒的时候不容易将其炒糊，炒出来的颜色和味道也比直接用干辣椒的炒出来好。
2、用来包裹鱿鱼须的面糊主要使用了玉米淀粉，炸出来的东西比较酥脆，同时保护了鱿鱼不被炸焦炸糊。
3、鱿鱼须入口后香酥焦脆、嚼劲十足，吃起来爽滑利口，味道那是相当地麻辣鲜香。
香辣鱿鱼须的饮食禁忌
脾胃虚寒的人应少吃鱿鱼须。鱿鱼须含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼须是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
