食材：长条茄子250g、鱼肉200g、虾仁50g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒适量、糖适量、醋适量、姜适量、剁椒适量、淀粉适量、蒜适量
做法：1、虾仁用料酒腌制一会洗净，鱼肉剁鱼茸；
2、虾仁和姜片一起剁碎，然后和鱼茸充分混合，加入盐、白胡椒朝一个方向搅拌上劲备用；
3、茄子去皮，按照一刀不断一刀断的方法切成小茄盒；
4、将肉馅均匀填塞到茄盒中，蛋打匀，加入生粉调成蛋糊；
5、油烧至温热，将茄盒均匀裹好蛋液下油锅炸成金黄捞出沥油；
6、这样鲜香好吃的茄盒就做好了，口味清淡的朋友，可以选择撒些椒盐直接吃就可以。
