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发布时间：2018-07-24查看次
黄鱼本身鱼刺就少，这种去骨的方法，谁都能做到的!而且黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，所以作为家常菜做给家人吃，真心不错的!
主料：小黄鱼4条、冬笋1个、雪菜适量、青蒜3根、胡萝卜1/3根。
辅料：植物油适量、盐少许、料酒2 勺、姜片4片、白胡椒粉少许、葱花少许、干辣椒2个、鸡粉少许、淀粉适量。
雪菜黄鱼的做法：
1、黄鱼处理干净后剔除骨头。
2、起油锅，爆香姜丝后放入黄鱼骨头煸炒片刻后。
3、加点料酒。
4、加入适量清水煮沸后转中小火炖煮。
5、炖煮至汤汁变白后过筛出高汤备用。
6、片好的黄鱼肉用厨房纸巾吸干水分。
7、放入碗中加点料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉抓匀腌制一会。
8、把黄鱼排裹上一层薄薄的干淀粉。
9、起油锅，放入黄鱼排煎至金黄色。
10、捞出用厨房纸巾吸干油。
11、提前把冬笋去壳后焯水，切成薄片，雪菜切碎备用。另起油锅，放入干红椒丁、雪菜和冬笋片炒匀。
12、加入提前煮好的黄鱼骨汤煮沸。
13、加点盐调味。
14、放入煎过的黄鱼排再次煮沸。
15、撒上葱花和白胡椒粉出锅装盘即可。
