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发布时间:2018-10-19查看次
食材:基围虾、面包糠、姜、料酒、蒜、白胡椒粉、盐、淀粉
做法:1、 250g基围虾剪去须脚,开背去虾线,加入10g姜汁(把姜擦成泥,放入纱布袋中挤出姜汁即可)、10g料酒、1g白胡椒粉和1.5g盐,腌制30分钟。
2、50g蒜蓉放入100度的油锅,小火炸至金黄后,捞出放凉,蒜油留用。
3、 倒入适量蒜油,放入60g面包糠,中小火炒至金黄酥脆,盛出放凉,备用。
4、 将腌制好的虾均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
5、 放入160度的油锅(油量略没过虾),中火炸1分钟左右,炸至完全变色时,捞出;待油烧至180度时,回锅大火复炸30秒,捞出沥油。
注:用余下的蒜油,这样虾更香。
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