欢迎来到广西华南烹饪技工学校 | 自治区人社厅第一批社会培训评价组织职业技能培训等级认定机构 网站地图
发布时间：2018-10-25查看次
麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南著名的汉族小吃。小龙虾具有特别的鲜味，一直赢得人们的喜爱。麻辣小龙虾，自己家里做放心又实惠，调整适合自家喜欢的口味，买上几斤，豪迈的吃上一顿过过瘾。
主料:小龙虾2500克。
辅料：油1勺、花椒7g、啤酒2瓶、小葱适量、干辣椒8个、生姜10g、大蒜头1个、郫县豆瓣酱1勺、香油豆瓣酱1/2勺、八角4个、盐1汤匙。
湖南麻辣小龙虾的做法：
1、先把小龙虾尾翅中间一片拉出抽出虾肠。
2、
再反复清洗至水清撤不浑浊后再加入清水能浸没龙虾加入盐静养15分钟后洗净捞起。
3、准备所有调料(小葱葱白和葱叶分开切)。
4、热锅倒入一勺油，温油倒入花椒(就是图片上的这种勺子)。
5、炸出香味后捞起不用。
6、再把香油豆瓣酱和郫县豆瓣酱加入炒出红油。
7、加入姜蒜，葱白，八角和干辣椒炒出香味。
8、倒入龙虾不断翻炒至虾身变色倒入啤酒。
9、2瓶啤酒刚好能浸没龙虾。
10、盖上大火煮开后转中小火煮熟透，之后打开加入葱花后熄火出锅。
