欢迎来到广西华南烹饪技工学校 | 自治区人社厅第一批社会培训评价组织职业技能培训等级认定机构 网站地图
发布时间：2019-03-23查看次
制作材料：
仔公鸡半只500克 细大葱2根 香芹2根 生姜1块 大蒜5粒 干辣椒1把 干花椒1汤匙 酱油2汤匙 白糖1茶匙 盐适量 菜籽油8汤匙 香油1汤匙 凉开水3000ml 冰块1碗。
制作方法：
1、大葱白切马耳朵形，葱绿切段;芹菜切段，姜切片。
2、煮锅烧足量水，放大葱绿、姜片、15粒花椒煮开，放鸡煮开后，小火煮15分钟。
3、提前准备一大盆凉开水，放入冰块，将刚煮好的鸡放入冰凉。
4、锅烧干，不放油，直接将干辣椒和干花椒用小火，不断翻炒至香，关火放凉。
5、将干辣椒和花椒打成粗粉，双粉入碗;锅里烧8汤匙菜油，油冒青烟5秒后，趁热淋在碗里，放凉。
6、鸡斩块，加芹菜、大葱、盐、白糖、酱油和捣好的蒜泥，拌匀，腌10分钟入味。
7、加入香油和3汤匙做好的辣椒油，拌匀，即可。
好厨艺创造好生活，学厨师就到广西华南烹饪技工学校。
