欢迎来到广西华南烹饪技工学校 | 自治区人社厅第一批社会培训评价组织职业技能培训等级认定机构 网站地图
发布时间：2019-05-31查看次
『大酱骨』
食材: 猪棒骨 / 京葱 / 姜蒜 / 豆瓣酱
料酒 / 生抽 / 老抽 / 冰糖 / 干辣椒
八角 / 香叶 / 桂皮 / 花椒 / 草果 / 山楂 / 肉蔻
步骤:1、2根猪棒骨对半剁开(可让菜场大叔帮忙)，下冷水锅中，加1勺料酒和几段京葱大火焯水，捞出洗净，京葱段弃用，棒骨汤留用。
2、热锅冷油，放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味，加3颗八角、3片香叶、2段桂皮、3g花椒、2颗草果、2片山楂、3颗肉蔻和4个干辣椒继续煸香。
3、下焯过水的猪棒骨，倒入没过所有食材的棒骨汤，加1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖，大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。
4、开盖转大火继续炖煮，待汤汁煮至略微浓稠时，关火盛出。
5、最后撒上少许葱花，酱大骨完成!
手动撕开，去细闻那肉香~
