欢迎来到广西华南烹饪技工学校 | 自治区人社厅第一批社会培训评价组织职业技能培训等级认定机构 网站地图
发布时间：2015-06-06查看次
炎热干燥的夏季多吃一些果蔬对于人体很有好处，新鲜的木耳、青瓜和营养丰富的黄红椒是这个季节里食用果蔬的不错选择。近期，广西华南烹饪学校金牌大厨七班在凉菜阶段考核中就选用了这几种食材作为主料制作了清凉可口的时令凉菜。
金牌七班凉菜考核现场
精致的凉菜作品点缀了这个校园
陆天真老师点评总结
据悉，“碧绿木耳塔”是木耳、黄红椒切丝后焯水后加入调料拌制，随后再进行造型摆盘制作而成的外形呈长方体的凉菜作品。在作品展示中同学们都能够加上自己的创意盘饰把作品点缀的非常的精美。精彩的考核作品得到了评委老师的一致好评！
黄兰基老师点评总结
中国烹饪大师黄盛点评总结
美味果蔬将营养与创意相结合
金牌七班的黄同学对笔者表示：“经过前几次的练习后，现在我觉得制作这样的菜肴基本上没有什么困难了。从这一次考核中，我领会到了老师常说的一句话那就是‘厨师要有创新精神’。学会了这道凉菜要举一反三，可以利用不同的蔬菜进行创新凉菜制作，在今后的学习中，我会加强这方面的思考与训练。”
美味可口的凉菜
凉菜精彩作品
精彩作品
据悉，阶段考核是广西华南烹饪学校特有的一种教学手段，它贯穿于专业教学的始终，定期举行，按标准考核。通过阶段考核，同学们不仅能够检验自己的学习成果找寻下一阶段学习的重点，老师也可以根据同学们的烹饪学习效果制定下一阶段的教学目标与计划。广西华南烹饪学校教务处主任黄盛大师表示：“阶段考核可以说是鼓励与鞭策学生进步的一个最好途径，同时也为我校不断提升教学质量提供了良好的借鉴。”
