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发布时间：2015-07-02查看次
调酒师作为餐饮业的重要一员，扮演着重要角色，因此，在餐饮领域对调酒师拥有较为严格的职业要求。调酒作为广西华南烹饪学校重要的教学课程由著名的调酒大师伦剑亲自指导。
大厨136班调酒阶段考核现场
近日，广西华南烹饪学校大厨136班在大学路校区迎来了属于他们的阶段性调酒考核。上午9点半左右，在一段节奏舒缓、旋律优雅的音乐之中，考试也随着音乐的节奏开始了。
调酒考核现场
女孩子也不能输
阶段性的考核能了解到学生们近期的学习进展情况，以便老师们对往后的教学课程进行相关的应变措施，调整教学模式，加强对不同学生的针对性指导工作，使得学生能全方面发展，从而提升整个班级的教学质量。
专心致志
调酒进行中
现场调制的脑震荡鸡尾酒，火焰慢慢消失后，杯体还略有余热，一口饮尽，此时的朗姆酒略有酸感，随之而来的是百利甜酒的丝丝滑意，然而在咽下前却表现出如絮状般的黏 稠度，在喉咙中久久不能咽下，也恰巧在此时，那仅有的水蜜桃利口酒冲破了百利甜酒的防线，二者一起直冲而下，酸、甜与热烈的火焰回味无限。
鸡尾酒的调制需要轻缓的慢动作
大厨136班的同学们专业调酒范
当然还有B52轰炸机这种烈性的鸡尾酒，加热后的朗姆酒入口除了有明显的酒精感外，在深层次还能体会到微微的酸感，一饮下肚后，身体仿佛被注入了一针强心剂，人立马兴奋了起来。大象酒带有浓郁的非洲部落色彩，通常直接加入冰块饮用，在降低奶油味的同时，提升大象酒的清爽口感，但由于加热了朗姆酒的缘故，反而激起了Kahlua与大象酒的强烈摩擦，就像从遥远驶过来的一辆轰炸机，让口感立刻升级。
七彩虹鸡尾酒的调制
精彩的作品
经过紧张的调制，同学们的长岛冰茶、椰林飘香、七彩虹、B52轰炸机、薄荷青柠、红粉佳人、脑震荡、墨西哥日出、新加坡司令等作品摆在展台上。随后，评委老师们对每个学生的作品进行了品尝和点评。老师们主要从调酒动作、外观、味道、色泽以及卫生等方面给出了中肯的意见。同学们也是虚心听取意见，争取下次考试做得更好。
著名高级调酒师伦剑总结点评同学们的作品
广西华南烹饪学校各个专业都有进行不同形式的阶段性考核。阶段性考核能保证每一个学生在学习过程中都不落下，也使整个教学过程具有连贯性。希望他们能从这次考核中认识到自己的优点，克服自己的不足，在不断的学习中成长为一名优秀的厨师人才。
