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发布时间：2016-06-18查看次
今年夏天太热了，什么都想吃凉的，凉面当然是夏季的面食担当。加点鸡丝，加点绿豆芽，麻辣酸甜咸香，都在这一碗里了。
1.煮面至偏硬的程度，捞起过凉水冲掉淀粉。
2.在面条里加入香油，把面条抖开抖散。
3.鸡胸肉煮熟拆成丝，绿豆芽烫熟备用。
4.取一个大碗，将除了香油和熟油辣椒以外的调料混合，尝味道调整后，放入香油和熟油辣椒，拌匀，放蒜末制成味汁。
5.将凉面、鸡丝、绿豆芽放好在碗里，倒入味汁。
6.拌匀开吃!
广西华南烹饪温馨小贴士：
1.面条不要煮的太软，否则加香油也会粘连成一片。最好能过凉水冲掉淀粉，这样有助于保持面条表面清爽Q弹。
2.没有复制酱油的话，加生抽和糖也是可以的，但最好让糖充分融化在味汁里。
3.白芝麻粉就是白芝麻在锅里焙香之后磨成粉，加一点点就好。
4.凉面里加醋更能凸显麻辣的风味。
