百香果又称鸡蛋果，营养丰富，有“果汁之王”的美称，是新近从国外引进的珍稀高级名贵水果，属多年生热带藤本植物，它叶形奇特，花色鲜艳，四季常青。百香果的果汁色、香、味、营养极佳，富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份，适合生产果汁、果冻、果露、果酱等产品，具有消除疲劳、提神醒酒、降脂降压、消炎祛斑、护肤养颜等神奇功效。
如今百香果的采摘期，正值国庆小长假，许多人会拖家带口、呼朋引伴、顶着烈日炎炎，走入凉爽的果园摘果去。一抬头，你就会看到百香果为你遮荫，或是一低头，可看到掉落在走道两旁满满的百香果。百香果除了可直接品尝外，榨成果汁更能体会其独特香味。此时，热情的园主会招呼你品尝鲜泡制的果汁。接下来，你就可以在农庄里自由活动，漫步在一片红绿相间的果园里，嗅着泥土清新的气息，让人心旷神怡，一不留神百香果摘多了。尽管百香果的保存期比较长，但也是有一定时限的，过了就要等明年才能品尝到。那么就跟其他水果一样做成果酱吧，馋了、想了，来上一勺，直接食用或者冲饮都是不错的选择！赶紧DIY，自己动手做吧——
百香果酱
食材：百香果、冰糖
做法：
1、百香果洗净后，对切。
2、将果肉用小勺挖出在大盆里。
3、加入冰糖糖，搅拌均匀，放冰箱里冷藏静置3个小时左右。
4、冷藏好取出放在不锈钢锅里在火上加热。
5、大火烧开后转小火慢慢熬煮，熬煮期间要不断地搅拌，煮到水份减少果酱呈透亮粘稠时就可以了。
6、趁热装瓶，密封保存。
小窍门：
1 、百香果的籽也可以食用，可以不用剔出，如果介意这些黑色的小籽可以去除后再熬煮。
2、 熬制果酱的糖量约为30-50%，可选用50%的糖，大家也可以在些范围内再调整，但不能少于30%，因为糖在熬煮中，可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出，若果胶出不来果酱的粘稠度不够，就会影响果酱口感和储存时间。
3、熬果酱要用不锈钢锅或不粘锅，不能用铁锅。
4、熬果酱的时间有点长要注意适当的搅拌，最好也用木勺。
功效：
和胃健脾、润肺止咳
