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发布时间：2017-02-02查看次
在众多传统节日里，中国人总觉得春节与吃联系得最紧。许是因为天冷，懒得动弹，吃上暖暖的一锅汤才是团圆的温馨;或是因为辛苦了一年，短短的几天假期是难得的放松机会，只有吃得好才算对得起自己。物质生活如此丰富的今天，人们似乎还是习惯以“爱”为食材制成一道道美食去抚慰一个个漂泊的心灵……广西华南烹饪技工学校美食小编为各位看客准备了《舌尖上的年味》系列，大家可以在美好的日子里，通过文字和图片，细细体会中国人“年”的味道……
农历正月初六，又称马日，在这一天要送穷，是汉族民间一种很有特色的岁时风俗。在中国各地还有自己的送穷办法，各不相同。但寓意基本相同，都是在于送走穷鬼。反映了汉族人民普遍希望辞旧迎新，送走旧日贫穷困苦，迎接新一年的美好生活的传统心理。
这一天，家中主妇要把节日积存的垃圾扔出去，谓之送穷鬼，门上的挂笺也可摘下来同时扔出去，叫做送穷神。
商店酒楼才正式开张营业，而且要大放鞭炮，不亚于除夕的境况。传说这一天最受欢迎的是当年满12岁的男孩，因为12是6的二倍，这叫六六大顺。
又传说福神刘海是北京人，是个穿红披绿的胖小子，民间流传着刘海戏金蟾，步步钓金钱的俗语，其形象很受市民欢迎。正值本命年的男孩，以刘海打扮，背着5个用白纸或彩纸剪成的小人上街，谁抢到就算谁抢到了财神，被抢者叫扔掉穷鬼。如果两位均值本命年者相遇，谁先抢到对方背后的小人谁吉利。也有用布制小包当穷鬼向外扔的，双方背后均要背个小筐，先把小包投入对方背后筐中者为先扔穷鬼，吉利。今民族传统体育项目狩猎即从扔穷鬼，抢财神游戏发展而来，惜此活动在辽宁尚有，而北京却很少见到了。该日小贩上街，因是马日，家中应给扔穷男孩买“驴打滚”吃。
广西华南烹饪技工学校推荐正月初六美食：驴打滚
驴打滚
驴打滚儿又叫豆面糕，是老北京著名的传统小吃之一，成品红、白、黄三色分明。因为最后的制作工序需要裹上黄豆面，就像郊野的野驴撒欢打滚儿时扬起的阵阵黄土，因此得名驴打滚儿。
它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。又因其以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。
为什么称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”
广西华南烹饪技工学校为你送上十足的年味，让你每一天都体会不一样的风俗!
