今天立春|一年之计在于“春”-

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发布时间：2017-02-07查看次

　　立春：为中国二十四节气之首，喻意春季的开始，从这一天到立夏这段期间，都被称之为春天。此外，立春还是中国的传统节日，代表新的一年开始，因此立春又称立春节、打春等，流行鞭春牛的风俗。

　　立春|有打春吃春饼之说称为“咬春”，一般会用攒盒或圆盘盛载，饼放正中周围摆放馅料，故又称春盘、五辛盘。清潘荣陛《帝京岁时纪胜.正月·春盘》：“新春日献辛盘。虽士庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红萝卜，名曰咬春。

　　都说一年之计在于春，在这个喻意开始的节日里，广西华南烹饪技工学校的小厨师特意为你准备了春饼，让你感受到春天的气息，迎接新的开始。

　　春饼

　　材料：面饼材料：面粉300克，开水200克，和菜材料：韭菜，豆芽，胡萝卜，粉丝，金针菇

　　做法：春饼： 1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟;

　　2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些 ;

　　3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大;

　　4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开;

　　5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开。

　　和菜： 1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段;

　　2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅;

　　3、把菜放在春饼上卷起来开吃~

　　Tips：不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的