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发布时间：2017-09-25查看次
相信很多人都了解和听过厨师，但是对于配菜师很少有人听过或者比较了解，其实配菜师也是厨师行业中的一种职业，同行之间称他们为“切配”或“墩子”。配菜师主要根据大厨或者大师给出的菜单，按照一定规定的量并且在规定时间里面完成配菜工作，并且要考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。
配菜其实在整个饮食过程中的重要性非常大，特别是现在人越来越注重养生，所以配菜师要实现营养平衡与合理饮食结构就非常重要。科学配菜就需要根据食物原料的外形、结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，使得才要从色、香、味、形以及营养上面满足使用者的需要，这种配菜方法就是科学配菜。为客户打造完美的食物，让客户们满意。
配菜师的要求：
1、拥有良好的刀工;
2、熟悉烹饪的基础和了解每个菜肴的组成部分;
3、了解菜肴的营养搭配和食物的管理。
配菜师的薪资待遇：
配菜师现在在很多大型酒店是必配的职位之一，而且在近10年以来薪资是越来越高了，现如今，大型酒店的配菜师低工资：4500元/月，高有上万元。所以薪资还是不错的。
