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发布时间:2015-07-19查看次
主料:排骨500g
辅料:芝麻适量
调料:料酒、生抽、老抽、白糖、冰糖,食盐、味精、醋
做法:
1、排骨500克焯水后,锅中烧开水加点儿料酒,中火煮三十分钟;
2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐腌制30分钟;
3、锅内入油,中火烧至5成热时放入四块小冰糖,小火慢慢将冰糖溶化;
4、下排骨炸。这个过程可以较长一些,直到排骨颜色变深。全程中火即可,不要用大火,免得糊;
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口感就出来了;
6、临出锅撒芝麻,少许味精,装盘即可。