原料：黄油100g、糖粉20g、蛋黄1个、低筋面粉130g、盐1g、蛋黄2个、细砂糖35g、低筋面粉20g、牛奶150ml、、柠檬汁适量、香草荚1/3枝、细砂糖6大勺、新鲜无花果5个水15ml
做法：
1、制作塔皮，先室温软化黄油，加糖粉打发到羽毛状。
2、打发好的黄油逐个加入鸡蛋，充分打发。
3、筛入低筋面粉和盐，搅拌成团，放入冰箱冷藏2小时左右，注意不要搅拌过度。
4、制作装饰糖片，把细砂糖尽量薄的平铺在垫了烤纸的烤盘中，预热200度的烤箱中层，10分钟，变色有气泡后取出，放凉，在冰箱冷藏，使用时用剪刀剪成需要的形状。
5、制作杏仁塔酱，将黄油、糖粉、鸡蛋充分打发后，依次加入白朗姆酒、杏仁粉、低筋面粉，每次加入后拌匀再加其他的。
6、制作卡仕达酱，剖开香草荚，取出香草籽，将香草籽和香草荚一起倒入牛奶中煮沸腾 ，捞出香草荚扔掉。
7、蛋黄和糖粉充分打发，筛入低筋面粉，搅拌均匀。
8、煮沸的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后过筛再倒入奶锅中小火加热，不到搅拌，直到整个酱顺滑后，关火后加入黄油和白朗姆酒，如果感觉明显变稀，可以再开小火，直至整个酱粘稠。
9、制作拔丝无花果：白砂糖加水少许，熬制成淡黄色糖浆后，取切成两半的无花果，在糖浆中迅速滚动后，有间隔的放置铺了烤纸的烤盘中，然后将拔丝无花果放入冰箱冷藏备用。
10、取出松弛好的塔皮，逐个用手压入模具中，塔皮量可以做两个18厘米的圆塔，或是做一个18厘米的圆塔，四个四寸的小塔，用叉子在塔底戳好洞洞。
11、杏仁塔酱均匀抹到塔皮上填满。
12、预热170度的烤箱，35分钟左右，即可取出，冷却后脱膜。
13、浇上卡仕达酱，加上拔丝无花果、装饰糖片即可。
