原料：茄子2个，香菇6朵，肉末100g，油盐、小葱末、蒜、红辣椒、黄豆酱、蚝油、料酒、水淀粉、料酒适量
做法：1、香菇提前用冷水泡发；
2、将切成滚刀块的茄子放入保鲜盒中，高火加热四分钟；
3、烧热锅，放少许油，下入蒜粒和红辣椒段翻炒；
4、翻炒出香味后加入茄子继续翻炒；
5、再加入盐等调味料翻炒均匀后盛入煲中；
6、锅中另外放入少许油，下入肉末煸炒；
7、将肉末中水分煸炒出来即肉末变色后，加入香菇丁翻炒；
8、翻炒过程中加入一小勺黄豆酱、少许蚝油、料酒等，翻炒上色后加入泡过香菇的水，加盖煮上两、三分钟；
9、煮好后加入适量的水淀粉勾芡；
10、再加入剩余的红辣椒和部分小葱末翻炒均匀后，倒入刚处理过茄子的表面上；
11、再在表面撒点小葱末，吃的时候拌均匀即可。
