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发布时间：2015-12-18查看次
近日，广西华南烹饪学校的操场上，一条近五十米的“美食长廊”吸引了众多学子围观，成为校园里的一道风景线。走进一看，原来是同学们热菜、凉菜、刀工、雕刻阶段考核的作品展。
阶段考核现场
教务处主管孙老师总结点评同学们的刀工阶段考核
教务处欧老师点评同学们的雕刻阶段考核
教务处凌老师点评同学们的热菜基础阶段考核
参加考核的同学们，为了能够在刀工、热菜、凉菜、雕刻考核中展现自己最好的作品，同学们在班主任老师的带领下苦练基本功。实操演示课上同学们聚精会神地注视着老师示范的每一个细节，很多同学更是认真记录笔记以便课后复习。
欧老师点评同学们的刀工考核
教务主管孙老师点评总结同学们的热菜考核
教务处陶老师点评总结同学们的热菜基础阶段考核
教务处周老师点评总结同学们的热菜考核
在美食长廊的展区，有热菜、凉菜，也有冷拼、雕刻，都是同学们按照考核要求独立完成的，口水鸡、麻婆豆腐、风味凤爪、醉虾……各种美味尽显同学们的高水准，鲜艳的色泽，精致的摆盘，阵阵扑鼻的香气，惹得人们口水涟涟。雕刻展区各式各样的雕刻更是让人目不转睛，有展翅翱翔的雄鹰、有俯冲捕猎的展现老鹰的神态，有奔腾的火麒麟，有维俏维妙的龙，……精彩的雕刻作品展示华南学子雕刻技艺的高超。
凌老师点评同学们的凉菜阶段考核
大厨精英142班雕刻阶段考核
刀工阶段考核
刀工阶段考核
本次基础凉菜考核内容是一道指定菜品一道自由菜品，老师们将会根据整体造型、摆盘、颜色搭配、刀功以及调味等方面进行综合打分。雕刻现场评委们从雕刻的形态、比例等技巧进行专业的打分。热菜、凉菜制作是作为一名厨师很重要的一项技能。华南学子在两年的学习中，除了要学习基础刀工掌握，热菜的烹制外，更会专门学习到凉菜、雕刻、火锅、中西面点等技能。
刀工阶段考核
刀工考核 现场雕花
快乐学习 轻松考核
手中的花朵慢慢而出
成果展示的主要目的和意义在于推动学生的烹饪学习向最完美的目标前进。一方面是对学生学习成果的鼓励，另一方面，也是学校提高教师教学质量，进行教学督促的一种手段。学生和各班班主任在阶段成果展示中会培养出“比、学、赶、帮、超”的心理，从而在无形中在校园里竖起一种积极向上的学习新风尚。
评委老师为同学们的刀工考核打分
专业的评委老师打分
评委老师仔细的观看学生的刀工
刀工阶段考核 现场打分
雕刻阶段考核
评委老师为学生雕刻考核评分
维俏维妙的雕刻作品
美味的菜肴 让人垂涎欲滴
评委们认真专业的评分
学生凉菜作品
学生凉菜作品
学生凉菜作品
学生凉菜作品
学生凉菜作品
