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发布时间:2015-05-04查看次
主料:光嫩鸡1000克、香菜5克
调料:花生油100克、酱油25克、料酒10克、香油5克、白砂糖10克、胡椒粉1克、辣酱油5克、小葱
操作步骤:
1、光嫩鸡去尽内脏洗净,斩去鸡脚,割去尾部,割开脊背,斩开鸡腿,顺骨划开,见露出腿骨为止;
2、斩好后用酱油10克、料酒5克刷遍鸡的全身腌一下;
3、将锅放于火上,加入花生油,待油烧至六成热时,把鸡放入油锅中浸没,待鸡熟后捞出;
4、继续将油烧至八成热时,再把鸡放入油锅中炸上色后捞出;
5、将鸡斩成长方块,装在盘中排成鸡的原样;
6、然后把酱油15克、糖、辣酱油、香菜末、葱花、花油、料酒5克、汤25毫升、胡椒粉放在一起调匀,浇在鸡上即成。