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发布时间:2015-10-16查看次
主料:藕350克
辅料:油适量、盐1克、葱花5克、姜末3克、蒜末4克、蚝油15克、番茄酱10克、鲜酱油4克、老抽1克、料酒2克、白醋2克、糖4克、清水15克、干辣椒2个、干花椒2克、芝麻油2克、白胡椒粉1克
酸辣藕丁的做法
1.藕去皮洗净后切成丁备用;
2.调料汁:碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水,调匀备用;
3.备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝;
4.将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出,放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用;
5.炒锅中倒入适量油,放入干花椒小火煸香后捞出不要;
6.跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花煸炒出香味;
7.下入藕丁,并调入盐,中火翻炒约一分钟,倒入调料汁;
8.大火翻炒收汁,汁收至浓稠关火,放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可。