欢迎来到广西华南烹饪技工学校 | 自治区人社厅第一批社会培训评价组织职业技能培训等级认定机构 网站地图
原料：活大河虾1000克、龙井新茶1.5克、鸡蛋1个、绍酒1.5克、精盐3克、味精2.5克、淀粉40克、熟猪油1000克（约耗75克） 做法：1、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或
原料：牛肉1000g、土豆1个、胡萝卜1根、玉米1根、大葱、姜、小茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、老抽、盐 做法：1、牛肉切均匀的小块、冷水入锅，开大火。 2、水开后倒入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、香叶、花椒，加盖
主料：北豆腐300克、彩椒1.5个、木耳(水发)50克 调料：花生油1/3杯、食盐1小勺、鸡精适量、葱1大勺、姜1/2小勺、蒜1小勺、料酒1/2小勺、生抽1大勺、老抽1/2小勺、香油1/3小勺、高汤1/2杯、五香粉1/3小勺、白糖1小勺
原料：栗子、小鸡腿、葱姜蒜等 做法： 1、将鸡腿洗净，切块，栗子洗净，每个栗子表面切十字口。 2、取一锅加适量水，烧开后，将切口的栗子倒入热水中，盖上锅盖煮5分钟至栗子的切口开花，凉温后，剥肉（这种方法很容
原料：肉丸约400克、蕃茄2个、植物油30克、盐适量、糖适量、蕃茄酱一大勺、生抽适量、淀粉适量、葱花少许、苦瓜适量 做法：1、将蕃茄去皮待用，去皮蕃茄切成小...
原料：猪腰250g、青椒150g、洋葱50g、大葱50g、干辣椒20g、花椒10g、姜10g、蒜10g、豆瓣酱25g、菜油50g、料酒50g、淀粉20g 做法：1、猪腰洗净，剔除筋膜和腰臊后切成腰花，用料酒、淀粉腌制入味10分钟。 2、将青椒、
原料：鸡1000克、白牛肝菌(干)50克、鸡枞150克、香菇(鲜)150克、姜15克、大葱15克、胡椒2克、味精2克、盐15克 做法：1. 鸡宰杀后治净，煮断生后漂凉； 2. 鸡枞菌、牛肝菌、香菇改成片，煮断生； 3. 将鸡改成条块，定
原料：红酒500ml、水晶梨一个、冰糖适量、肉桂粉少许、柠檬半个。 做法：1、水晶梨去皮、去核，对半切开，放入泡有柠檬的清水中防止变色。 2、将红酒倒入锅中，放入冰糖、肉桂粉，煮至冰糖溶化。 3、放入水晶梨，中
原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐适量、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺 做法：1、将螃蟹肚子朝上，
原料：牛肉1000克、盐适量、桂皮2块、香叶5片、花椒10克、八角2颗、料酒适量、葱姜蒜适量、冰糖10粒、茴香适量、干辣椒5粒 做法：1、牛肉切大块泡水3个小时，没一个小时换一次水。 2、起锅加冷水、姜、料酒，放入牛
